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8个让顾客看一眼就会走进你家店的秘诀
新闻来源:餐饮检索网   发?#26082;?#26399;:2018-11-17  点击次数:321

本文授权转载自微信公众号“天下餐饮”作者丨食话君任何生意场上的竞争,本质上都是流量的竞争。无论线上或是线下,所有生意都是建立在有流量基础上达成的,你店铺流量越大,代表你的获客能力就越强,你做成生意的成功率和交易频次也就越高。反之,没有流量,谈何生意?流量既是餐饮店的第一竞争力,也是第一道“生死线”。今天,我们就来谈谈如何让顾客看一眼就进店的秘诀,帮助餐厅从顾客进店入手,获取更多的流量。

01明知故犯的错别字重庆有一家?#23567;?#21513;祥如意”的饭店,开业以来,一直没有人气,整天店铺都是门可罗雀,进来的人甚少,更别提生意?#27809;?#20102;,老板邓东为之发愁。这样下去饭店迟早关门倒闭,老板想尽了各种法子,打折、买送、发传单、拉客,能用的营销手段,几乎都用上了,可就是不见涨人气。就在他万般苦恼的情况下,有天晚上,邓东和他的老同学在渝中区两路口的一家夜宵摊上喝酒,邓东向老同学提起了自己饭店的烦心事,不管自己怎么折腾,店里就是没人气,一天到晚店门口?#39277;?#30340;人不少,可就是没几个人肯进来尝。

老同学打小就是个鬼点子王,他灵机一动,告诉邓东:“你把饭店名改了,改成‘古祥如意’,肯定有很多?#27515;础!?#25226;“吉祥如意”改成“古祥如意?#20445;?#36825;样的做法,邓东开始自然是不乐意,不光字改了,饭店的寓意也没了。可是,面对每天冷冷清清的店铺,和账面上惨兮兮的数字,邓东心想要不死马当活马医,再说自己也不没其他好办法了,于是,第二天就把饭店名改成了“古祥如意”。万万没想到,他这一改,来饭店吃饭的人竟络绎不绝。原来,?#39277;?#20182;家饭店的人看到?#20449;?#19978;的错别字,纷纷走进店里来提醒,字写错啦!

吉祥的“吉”写成“古”啦!有人看到错别字后,强迫症犯了,进店指出;有人觉得很新鲜,这个店名一定有个特殊的“典故?#20445;?#23601;进来询问;也有人说?#20449;?#21487;能是历史上某个皇帝亲笔御书,不小心把字写错了,大臣们没一个敢提……每一位进店指出错字的顾客,邓东都好好招待,?#34892;?#20182;们的善意提醒,并把自己事先准备好的免费菜品给他们试吃,结果,绝大多数的顾客,认为饭店的手艺不错,都愿意自己掏钱留下来吃饭。一来二去,邓东饭店的名气传开了,许多老顾客带着自己的家人、朋友、同学前来光顾。人越来越多,原先冷冷清清的饭店,一下子?#29260;?#20102;长队。

很快,邓东巧用错字吸引大量顾客的消息不胫而走,市里的媒体都争相采访,邓东也借势把生意做得越来越大。如今,他在重庆市里已经有了三家分店。?#20449;?#21451;劝他还是把“古祥如意”换回正确的“吉祥如意”吧,可邓东说什么也不肯,还专程跑到工商局特地注册了这个商标,他说,如果没有这块赚人眼球的“金字?#20449;啤保?#35828;不定他的饭店早就关门大吉了。02色彩鲜明的强对比在上海徐汇区的永康路上,有一家叫Tea funny的泡茶店很与众不同,门头上方是一个小小的吊灯,?#36843;?#22825;都亮着,灯下的门面按光源照射的?#27573;В?#21047;成了黄色,就像一道三角形金黄的“光?#20445;?#26174;得格外醒目。

“光束”里画着个“田园小?#36136;蕖?#20284;的俏皮涂鸦,店铺的LOGO沿用了“茶”字,只是把上半部分改成了英文Tea,简?#21152;?#25991;艺,寓意表达得很清晰,要做中西合璧的茶。就是这样一家泡茶店,短短数月后,已经在上海小有名气,许多潮男潮女都?#19981;?#22312;Tea funny的店门口自拍,也成为大家争相打卡的地标。Tea funny的火爆成功,一大半归功于黄色醒目的三角形门头,这令它在整条街上独树一帜,既增强了店铺的辨别度,又让来往的路人觉得眼前一亮,驻足?#24700;鍘?#21516;时也对这家店产生了浓厚的兴趣,便进入消费了。因此,门面如果能运用好色彩,?#33003;?#36793;的店铺造成强对比,给顾客造成一定的视觉冲击,也是迅速增加流量的技能之一。

03引人入胜的?#38431;?#20114;动?#38431;?#26159;一个不错的吸引顾客眼球的方式,但很多餐饮商家的脑洞不够大,仅仅停留在门口照射到马路上的会旋转的圆形LOGO?#38431;?#28783;。其实?#38431;?#30340;玩法有很多种,比如,可口可乐公司,曾在上海徐?#19968;?#20845;百易试互动大屏上做新?#20309;?#29422;的营销活动,只要你站在互动大屏的面前,无论做什么样的动作,屏幕上都会显示你戴着“狮头”的造?#20572;?#21560;引了无数过往的路人,当天全国媒体纷纷转载报道,并获得了戛纳国际创意节,年度最佳创意营销商奖。?#30452;?#22914;在宴遇餐厅休闲区的护栏玻璃上,?#38431;?#20102;大众点评上的精?#21183;?#35770;,当有人从旁边?#39277;?#32943;定会多瞟一眼玻璃上的“广告?#20445;?#32780;这些“广告”都来源于真实的大众点评?#27809;?#35780;论出来的,这样更能让顾客?#37038;埽?#29978;至在不经意间产生共鸣。我想未来的?#38431;?#20316;用,一定是体现在与人“互动”上,而不再是视觉上的冲击,或者软?#24067;?#20855;的广告标语。并?#21307;?#20250;出现大?#27573;?#30340;场景应用。

04不容错过的“聚划算”以优惠夺人眼球,吸引顾客入店消费,是传统营销的老手法,一般以优惠打折、买一送一、扫二维码送礼品、集赞送现金抵用券为主。方法和展?#20013;?#24335;有万千种,但必须强调“错过就可能后悔”的“时限性?#20445;?#36890;过“超值”、“划算”来刺激流量。以茶饮店为例,一般茶饮都?#31181;?#26479;、大杯、超大杯,设置每天10:00-11:00(一般茶饮店上午顾客较少),这一个小时内,只要顾客购买中杯,就可以免费升级为超大杯。是不是能吸引一部分顾客呢?#24247;?#25509;近11点,客流量开始增大,旁边的顾客看到后也许会问:“为什么他可以用中杯的价格购买超大杯呢?”这时你解释道:“我们店每天10:00~11:00这一个小时内可提供免费升级成最大杯哦……”那么久而久之,说不定会养成顾客的?#20309;?#20064;惯,在这个时间?#25991;?#25490;长队,这时候,你也可以再推出其他产品的组合营销活动。

以餐饮店为例,可推出?#20146;?#25171;折,比如带上天蝎、射手、双鱼,任意一个?#20146;?#30340;好友吃饭享8折,任意两个?#20146;?#22909;友享7折,三个?#20146;?#22909;友享6折。尽管是打折,但这样既提高了活动的趣味性,也增强了餐厅的曝光度,朋友带朋友,熟人传熟人,不知不觉就形成了一种“自传播”。以上活动只需在餐厅门口张贴醒目的海报,或者放置显眼的易拉宝即可。

05赋有?#24895;瘛?#24773;感的吉祥物吉祥物是餐饮品牌的第二个LOGO,它不仅是品牌形象化的传递,更能与顾客建立一种情感上的连接,世界著名经营大师沃尔勒曾说:“如果说名称和标志是您的脸,让人?#20146;?#24744;,那吉祥物则是你的双手,让您紧握着别人,与人产生情感,发生关系。”2011年,日本熊本熊风?#24050;?#27954;,这个脸上涂着两片小腮红,会开车,会倒立,能打架,没事?#19981;?#25769;撩姑娘裙子,?#19981;?#20316;死,走路也会摔跤的贱萌吉祥物,竟在短短几年内,为熊本县带去12亿美元的经济效益,并成为全球网红。

可见,吉祥物的“影响力”不容小觑。像麦当劳的叔叔、肯德基的奇奇、米其林的轮胎先生、腾讯的企鹅、迪斯尼的米老鼠,这些?#23478;?#32463;潜移默化的打入大众的心里,当我们一看到这些吉祥物,就能够?#26082;?#35828;出他们的品牌。与?#36865;?#26102;,成功的吉祥物不仅能?#21019;?#39038;客进店消费,吸引顾客合照,更是品牌价值的无限扩大。比如,在吉祥物的影响下,推出手办、抱枕、周边玩具、商品等?#21462;?

06有特色、吸引人的"风景线"门头好比人的脸面,一个好的门头,会吸引大批食客进来,餐厅门头的装饰,不一定颜值特别的高,但一定要有自己的特色。

就像长沙有一家叫MAMACHA的网红茶饮店,门面是一道破旧的灰墙,在墙上砸了个“?#30784;?#24403;作门,外面看上去破?#35780;美茫?#21487;里面?#30784;?#21035;有洞天?#20445;?#21033;用这种内外巨大的反差,这个门头就成为了?#23186;?#21306;一道独特的风景线,引来大量游客行人驻足?#24700;眨?#36827;店消费。当然,每一家店都应该设?#21697;?#21512;自己品牌“调性”的门头,重点是要有自己的特色,让门头变成一道靓丽的“风景线?#20445;?#20379;顾客?#24700;?#20998;享,提高辨识和知名?#21462;?#20363;如:在门口的墙上画一些个性化的涂鸦、把各式各样的酒瓶黏在墙上、餐厅门口的墙上花团锦簇,再摆上一辆70年代的自行车、墙上嵌入老物件的雕塑、摆一张园林椅上面放两个巨型的娃娃……

总之,一定要在门头上下足功夫,尽量把门头设计成“供人?#24700;鍘?#26377;意思的场景?#20445;?#35753;门头变成一道独特的“风景线”。这样,看似花费巨大,但实际上也是节约了日后营销宣传的成本。因为“自带?#24700;?#22330;景”的门头,本身就是一种最好的宣传引流方式。

07免费的照片打印机广州花都新华区有一家云吞面馆,每日一到饭点便座无虚席,生意格外火爆。这家云吞面馆的老板,并不像邻街的美食店,?#30475;?#25240;和发传单?#27425;?#24341;顾客,而是在店门口醒目的位置,贴上一张打印好的?#23383;劍骸?#20869;有免费照片打印。”?#39277;?#30340;行人,一看里边可以免费打印照片,纷纷驻足和排队,起初只要是进店的顾客,关注微信公众号,就能免费打印5张照片,可过了两天,排队的人实在太多,面馆几乎成了照片打印馆了,老板一看势头不对,虽说人气旺是件好事,但来消费的转化率太?#20572;?#20110;是改了规则:凡是进店关注微信公众号的可免费打印2张照片,在店里消费满20元的可以再送8张照片。结果规则一改,许多人打印了两张照片后,看看照片质量不错啊,可两张实在太少,还想打印呢,怎么办?于是,就进去吃,一碗云吞面18块钱,再点一份小菜,基本上来吃的,消费都超过20元,甚至更多,这里面有很多人消费都是冲着免费的8张照片。

08特殊?#19988;?#30340;气味美国著名营销专家马丁.林斯特龙曾遇到这样一件事:一个叫奥利维亚的女孩通过闻裤子的气味,在300条没有任何标识的裤子中,成功辨别出20条属于Abercrombile(美国休闲服饰品牌)牌子的裤子,这让许多人都感到匪夷所思。?#29575;?#19978;,气?#38431;肴死?#33041;部的海马体有密切的关联,而海马体是形成?#19988;?#30340;重要部分。理论上来?#29627;死?#26368;容易将气?#38431;爰且?#32852;系在一起。叫奥利维亚的女孩能在300条没有任何标识的裤子中,通过嗅觉,成功辨别出Abercrombile牌子的裤子,是嗅觉?#21483;?#20102;大脑的?#19988;洌?#23601;像?#19994;?#19968;把正确的钥匙,打开一道锁,当气?#38431;爰且?#37324;的感受相吻合,就能?#30452;?#20986;来,并勾起某个场景或某?#20301;?#24518;。比如,你在人群中闻到一股让你觉得很熟悉很舒服的洗发水味,你就会联想起你前女友身上也曾飘着这?#19978;?#21619;,你会想起和她曾经的点滴;走到家门口,厨房飘着一股红烧肉味,你就能浮现起老爸在厨房做红烧肉的场景;闻到樟脑味,会想起家里的衣橱柜;甚至闻到某种花香、特定牌子的香水、?#27934;?#29123;烧的柴火味……

只要闻到曾经闻过的味道,就会开启当时的?#19988;洹?#36825;也是?#31456;?#26031;特效应的一个观点。因此气味对营销来?#29627;?#26159;至关重要的。你可以闭上眼睛,捂住耳朵,但你却很难不用鼻子来呼吸。当我们走近?#21069;涂耍?#23601;会闻到一股浓浓的咖?#35748;?#21619;,激发了我们的食欲,令我们产生购买的冲动;走到超市门口,总能闻到肯德基那诱人的香气;用麦当劳的洗手?#28023;?#39321;味总是很亲切,很好闻……拥有特殊好闻的气味,就像一张立体的名片,它能让人更好的?#20146;?#36825;家店,这个品牌,当你再次碰到这张“名片?#31508;保?#20320;对这个这家店、这个品牌的印象与情感,又会重新浮现在你脑海里……

本文标签:市场营销  摄影  肯德基  麦当劳  雕塑  

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