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人工降12%,效率升80%,排班黑科技是怎样一种存在?
新闻来源:餐饮检索网   发布日期:2018-09-06  点击次数:362

用工成本高已经成为餐饮行业?#39184;?#30340;痛点,然而很多餐企在高人力成本的情况下,却有着极大的人力资源浪费。◎ 餐饮老板内参 白刘阳 1 粗放式人力资源管理 正在吞噬利润!▼做餐饮,困扰你的难题有哪些?相信不同的人会有不同的回答。不过,内参君相信所有人的回答里,肯定绕不开人工成本这个话题。

现实情况是,几乎所有?#25918;疲?#26080;论大小,都面临人口红利消失、人力成本逐年提高的难题。即便强如海底捞,其申请IPO的材?#29616;?#26174;示,其用工成本也已经占到了总成本的31.2%!虽然用工成本高企,但是大部分餐企在人力资源管理上都属于粗放式管理,存在巨大的人力资源浪费。比如排班。很多餐厅的排班是这样的,早上排五个人,下午排五个人。“这个其实是不合理的。可能上午需要五个人,下午只需要两个人就够了。如果你还是排了五个人,剩下三个人就浪费了,而且只要人到了,无论干活没干活,你都要支付薪金。这其实是双重损失。”在酒店餐饮服务行业摸爬滚打十二年的金财说。内参君扫街时也发现,大多数餐厅的工作节奏是这样的。早上排好班以后,员工开始去工作。过了中午就餐高峰期,员工就开始闲聊、玩手机。

即便是高峰期,因为岗位的不同,?#19981;?#20986;现“有人?#25200;?#26029;,有人站到烦”的状况。基于长期HR工作的实际经验,充分了解了用工方面的痛点以后,金财于2015年创办了排班及劳动力管理SaaS平台“乐才JoyHR.com”。在他看来,目前大多数餐厅的排班都是采用固定式排班,但是?#38477;?#23458;流是在不断变化的,所以人员配置其实每天都要有变化。最合理的就是与经营同?#38477;?#21160;态式排班,能够根据客流状况对排班做实时调整。 2 法务风险巨大,20%的餐企陷入过劳资纠?#19987;?#38500;了人力资源的浪费,餐饮产业还面临巨大的劳动风险。餐饮行业是劳动密集型行业,而且90%的人员管理工作都是门店店长在做,而不是由专业的HR去管理。员工招聘?#38477;?#20197;后,不填写入职单,不签劳动合同,离职时没有离职证明……一个不留神就有违法风险。金财曾和他的团队做过统计,这两年餐饮行业有多达20%的公司都陷入过劳动纠纷案件(员工状告公司的这类案件),而且通常都以企业败诉为主。

甚至还出现了“职业碰瓷的”。他们本身掌握了十分丰富的法律知识,?#34892;?#32972;后甚至有专业的律师团队。这些人会到企业应聘,随后搜集企业违反劳动法的证据,更专业的直接搜集的就是证据链,而不仅仅是单个的证据。随后拿着证据向企业索要赔偿金,索要不成就会将企业告上法庭。除了“职业告状人?#20445;?#21171;资纠纷还会形成“雪崩效应”。什么是雪崩效应?一?#19994;?#37324;有一个员工状告成功得到了赔偿,形成了示范效应,剩下的所有员工都会选择状告企业,以获取赔偿。某知名连锁餐企HR告诉内参君,他们曾经碰到过一个月接到150起劳资诉讼公司的情况。一年单单是解决劳动诉讼问题,需要付出的成本就高达300多万。并且,很多风险并不是因为企业的各项制度不完善造成的,而是基层执行不到位引起的。可以这样说,提高人力资源利用效率,减少用人成本,规避可能的违法风险,已经成为餐饮用工领域大部分企业的?#39184;?#35785;求。 3 提效黑科技,有餐企通过排班软件一年节省费用2000万!

▼在降本提效上,很多餐饮企业都有自己的妙?#23567;?#27604;如,呷?#39640;?#21754;的U型座位,一个服务员能够同时服务二十多个顾客。再比如海底捞的通岗排班与计件工资,能够充分调动员工的工作积极性,提高工作效率。现在,又有了新的人效黑科技——基于AI计算能力的劳动力管理SaaS平台。今天,内参君就以乐才JoyHR.com为例,告诉你排班黑科技是如何通过AI智能排班、通岗管理等手段提高用人效率的。?#20154;?#21592;工排班。乐才JoyHR.com采用AI智能排班系统。通过实时监测餐厅的运营状况,对人员进行合理调配。时间维度上,它甚?#26009;?#21270;到了每半个小时,根据?#38477;?#23458;流数量,自动调整接下来半个小时的排班。通过这种精细化的排班,乐才JoyHR.com为绿茶节约了近8%的用工成本。原本6000人的用工规模,缩减到5600人,节约人力400人,按每人一年5万的薪资标准,单单用工这一项,乐才JoyHR.com为绿茶每年节省费用2000万!岗位管理上,乐才JoyHR.com有通岗管理功能,能够给员工做各个岗位的技能培训,让每个员工都能胜任多个岗位。传统的专人专岗的岗位管理方法,会出现有的岗位忙死,有的岗位非常清闲的状况。

员工掌握多个岗位的技能以后,就可以实现到岗人员的无闲置,提高餐厅的人效。除此以外,乐才JoyHR.com设有专业的劳资预警功能。能够实时监测每一个店面,每一个员工的动向,每一个可能产生法律风险的地方。一旦出现可能违法的行为,比如没有签劳动合同,它会自动进行报警。并?#19968;?#19981;断的弹出提醒,催促店长处理。使用上,乐才JoyHR.com属于“傻瓜式”操作。乐才JoyHR.com通过后台连?#29992;?#20010;员工的微信(类似小程序),自动提醒员工要做什么,具体该怎么做。员工不需要通过专门的培训,就可以掌握系统的操作。金财告诉内参君,通过他们的监测,劳动力SaaS系统能够使餐饮企业的用工成本减少3%~12%,并且用工效率提高80%。这些节省下来的成本,可以直接转化为企业实实在在的利润。

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